www.eshop-sinko.com,ディズニーフィギュア,ディズニー,ホビー , フィギュア・コレクタードール,チシャ猫,5815円,/hymeniophore1170309.html,ブリット,不思議の国のアリス 5815円 ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア ホビー フィギュア・コレクタードール www.eshop-sinko.com,ディズニーフィギュア,ディズニー,ホビー , フィギュア・コレクタードール,チシャ猫,5815円,/hymeniophore1170309.html,ブリット,不思議の国のアリス 63%以上節約 ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア 63%以上節約 ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア 5815円 ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア ホビー フィギュア・コレクタードール

63%以上節約 ディズニー ブリット 不思議の国のアリス 大特価 チシャ猫 ディズニーフィギュア

ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア

5815円

ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア

商品の説明

ブリットによるディズニーは、ポップカルチャー現象の鮮やかな色合いと大胆なパターンでディズニーの楽しさと気まぐれを捉えています。 明るく、楽しい、いたずらに満ちたこのチェシャキャットフィギュアは、計量以上のものです。 Brittoのポップアートスタイルは、光沢のあるネコにフルコートのカラーと、「ダイヤモンドダスト」のきらめくタッチを与えます。 ストーンレジンから彫刻された手作りのデザインは、熟練した職人のチームによって手描きされています。 当社について:Enescoは毎日喜びをもたらすことに尽力しています。 高品質のギフト、豪華、ホームデコレーションのグローバルな目的地。当社の権威あるブランドファミリー。GUND、Department 56 Village、Gregg Gift、Foundation、Jim Shore Heartwood Creek、ディズニー トラディション by Jim Shore、Walt Disney Archivesコレクション、Disney Showcase Collection、Disney by to、Pusheen、Lolita、Our Name Is Mudなど。

ディズニー ブリット 不思議の国のアリス チシャ猫 ディズニーフィギュア

2021年12月9日木曜日

ラックス 真空管プリメインアンプ“Neo Classico”LUXMAN SQ-N150

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

------------------------------------------------------ 
「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月6日月曜日

(スム) ZUM ダンススニーカー ZDS118-DX

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

[チャンピオン] キッズ Champion Kids ニットキャップ 454-0010紅茶などを作る時に大活躍です 角がはっきりしている 非常に便利です 毎日のご使用も清潔に気持ちよくお使いいただけます 非常に丈夫で長持ちし 使い勝手の良さ ハンドルは大きくしっかりとした作りなので ティーポットをスタイリッシュでモダンに見せます 安心購入 飲んだ後の洗浄もラクラク 耐熱ガラス お茶の色合いが目で愉しめます 透明 2日以内に発送します に お茶を作る楽しみを楽しむことができます 工芸茶 フルーツティー ご注意 デザインだけでなく使い勝手も良いので安 宴会など ポット本体の口が広いので洗いもラクラク 綺麗な取っ手に合わせて 冬でも夏でも季節を問わず使える 耐熱性で安心 ブリット ご自分用にはもちろん 本体は厚く高硼珪酸ガラスで作られている ティーポットだけでなく手細工でもある 手触りがとても気持ちいいです 香りや味ではなく 随時に部屋で加熱し Kavas ???? 日本茶 熱湯であっても熱割れの心配はありません 熱いお茶を飲めたい時 急須を持ち上げてお茶を注ぎやすいです 商品の説明 花茶 ティーポットは歯磨きやソーダで洗われます 800ML ディズニーフィギュア 急須の使用寿命を延ばすために 手触りもとても快適です 茶こしがいらないなら 洗いやすく 1000ML 中国茶 ガラスティーポットクラフト:手作り このスタイリッシュなガラスティーポットを持っておいしいお茶を淹れて楽しい時間をお過ごしください 使用後すぐにティーポットを洗浄することをおすすめします 茶こしと蓋が別々に使用できて 適用場所:家族 冷茶はもちろん熱いお茶も使える ハーブティーとお茶の種類を問わず使えるデザイン チシャ猫 普通のガラスり-20℃~150℃までの温度変化に耐えられます ティーパーティに大活躍 侵害すれば ハーブティー 直火可 口が広い為 私らしい 耐熱ガラス製だから中身が見え 業務用 垂れない注水口 誕生日やお祭りなど ハーフティー コーヒーなど ガラスティーポット容量:500ML 直火もOK セラミックヒーター ???? どんな機会でも家族や友人への素晴らしい贈り物です 紅茶 新しい生活を始める方へのお祝いの贈り物としても喜んで頂けます リーフティー コップ容量:120ML Kavas -20℃~150℃までの温度変化に耐えられます 独特なテクスチャデザイン 直火 優雅なお茶会を楽しめる 飲食店 繊細さを感じさせる質感 手でティーポットとカップを洗うことをおすすめします 電気陶磁器ヒーター して贈り物にもできますよ ティーポットの注水口は工夫されていて液は一滴も垂れしません 耐熱性があります ポイント ガラスティーポットの素材:最高品質の耐熱ガラス 安定してティーポットを持ち上げられるのがポイント 暖かいヒント オフィス ティーシリーズ:ルーズティー 直火対応 お茶を作るのが楽しみです 見た目だけでなく よりスッキリ ガラス製ポット 壊れは心配する必要はない 大きな口径 フラワーティー 心 シャープな雰囲気を醸し出し あらゆる場面で活躍する お茶と茶葉の美しい色合いをよく感じることが可能です 透明なガラスなので お店用 ティーポットは透明なガラスで作られており 表面紋様のデザイン 使いやすさ テクスチャの質感のガラスは 注入プロセスを見て 見た目が美しい ティーポット汚れを避けるために 耐熱ガラス·素晴らしい蓋と茶こし ディズニー ガス Kavasブランドはすでに届出を申請しています 茶こし部分の目が細かくて細かい茶葉などのが漏れ出さなくて 必ず責任を追及します ティーポット本体は耐熱ガラスで 不思議の国のアリス 洗いもラクラク 熱源対応 お気に入りのうつわで心地よい暮らしを始めませんか ティーポット ホットでもアイスでも楽しめる耐熱ガラス製なので 友達が来たら ガラスティーポットはティーポットシリーズで優れています 日本への発送には約10日かかります 2576円 ND 1000フィルター、多層コーティング防水超薄型ニュートラルデンシティND1000カメラレンズフィルター、CNC精密機械加工(49mm)オプション 周囲温度が2.4メートル 防水 防水コーティング付きのプレミアム防水布製で 装置を洗う際に便利なエアコンカバーです 取り付け簡単 耐久性があり高品質です ブルー 耐久性があり高品質です バケツの水を排水するための水の外部コンセントがあります あなたが望むように開いた口を調整するためにカバーの端にコードとコードのファスナーのデザイン ユニバーサル家庭用壁掛け式エアコンに最適 商品の説明 サイズ:Large 特徴: 室内用 これは 2サイズ選べる 壁掛け 不思議の国のアリス 1×エアコンカバー ディズニーフィギュア ほこりを清掃したり 材質:防水布 青色 パッケージの重量:462-690gパッケージは以下を含みます: サイズ:M 20mm 装置を洗う際に便利なエアコンカバーです 防水コーティング付きのプレミアム防水布製で ユニバーサル家庭用壁掛け式エアコンに適しています 1588円 カバーのみ ウォーターアウトレット直径: 家庭用 洗える ご注文前にエアコンの周囲を測定してください エアコンカバー ホコリ対策 注意: 7.87フィート 洗浄カバー 3.2m以下の空気調和機用 防塵 バケツの水を排水するための水の外部コンセントがあります L 以下のエアコン用M 0.787インチ あなたが望むように開いた口を調整するためにカバーの端にコードとコードファスナーのデザイン これは チシャ猫 防湿 Asixx ディズニー 仕様: ブリット 条件:100%真新しいガラスクリーニングブラシ、三角形の形の両面磁気ウィンドウクリーナーガラスワイパークリーニングブラシ(Red 15-24mm) ディズニー ハンコ 有 以下に適合します: . 耐食性 また 弊社より必要事項をご入力いただくフォームをメールで送信いたします 株 2065円 商品の説明 サイズ:16.5 表面が滑らかで朱肉のりが均等なため といった略称の場合 より鮮明な印影が得られます 印鑑は全て純チタンを使用しております モデル番号を入力してください これが適合するか確認: ご注文内容確定後より製作に取り掛かります ご指定の彫刻名が 送料無料 数ある印鑑の中でも独特の輝きを放ち存在感は抜群です アマゾンでご注文完了後 材料について 不思議の国のアリス 21mm チタン法人印鑑 耐久性に優れた素材です 18.0mm 16.5 ブリット チタンは粒子そのものが超微粒子で 代表取締役印 株式会社 銀行印 高級もみ革印鑑ケース付き会社実印 ディズニーフィギュア 天丸16.5mm 性質は 予めご了承下さい 代表者印 など チシャ猫 捺印時 略さない名称で製作致します 更に弊社はチタン彫刻に絶対の自信を持っており難しいとされてきた細かな部分の彫刻も完璧に彫刻することが出来ますGameSir VX AimSwitch E-sportsゲーミングコンボ VX 片手ゲーミングキーパッド&マウス 2.4Ghzドングル PS4/PS3/Switch/Xbox One/Xbox Series X/S/PC対応 接続アダプタ/日本語取扱説明書付き この漫画で作られたティーザーは 最大限の安心を提供する赤ちゃんの歯が生えるおもちゃ 赤ちゃんに安全で楽しい遊びを与えながら 素材:シリコン 赤ちゃんの健康を確保するために 持ち運びが簡単です パック漫画ミニアボカドシリコンビーズティーザー新生児幼児スーザー 漫画のアボカドの形は美しくて寛大で 赤ちゃんの健康を確保するために 数量:5個 機能: Kinmy チシャ猫 ディズニー ディズニーフィギュア ブリット 赤ちゃんの注意を引き付け 赤ちゃんをより好きにします 赤ちゃんをより好きにさせます 歯が通り抜け始めるときに歯茎をマッサージする柔らかく これらのシリコーンの赤ちゃんのおもちゃは 赤ちゃんの製品の最初の選択肢をなだめます 630円 ベビーティーザー5個 ベイビーティーザーのみ 商品の説明 100%新品で高品質 毒性がなく この漫画で作られたティーザーは軽量で実用的で 漫画のアボカドの形は美しくて寛大で 無害な高品質のシリコーン素材で作られています 質感のある表面を備えています 織り目加工の表面を備えています 不思議の国のアリス 耐久性があり 写真の他のアクセサリーデモは含まれていません 仕様: 赤ちゃんに安全で楽しい遊びを与えながら 1.10x0.71in サイズ:app.2.8x1.8cm これらのシリコーンの赤ちゃんのおもちゃは 色:緑 軽量で実用的でメディカルポーチ 医療用バッグ 応急処置 防水 収納ポーチ 戦術医療 緊急ポーチ サバイバル 携帯用救急箱 学校 登山 家庭 アウトドア 地震防災 ミニ救急箱水滴よりもはるかに小さいため外からの雨や雪などによる フードのかぶりの深さを調節できるドローコードで視界確保します いつでもジャストフィットします レインコートは天候が変わりやすい春先や秋 ドライクリーニングは絶対にしないでください 透湿性 雨合羽は収納袋も付き 梅雨の時期など アウトドアなどの場合に最適です ポケットから簡単に物が取り出せます レインバイザー付き 雨の日に欠かすことができない合羽です 雨をブロックしつつ蒸れを防止します 雨具 ※万が一商品に不具合が発生した場合は 商品名:おしゃれレインコート レインコートには背中のスナップを開けると 快適さ 速乾 防風性を実現します 水分が内側に侵入する事はありません ランドセル対応 その日のうちに水で洗い流してください S~3XL ブリット ランドセル対応 2551円 持ち運びにも便利です 商品詳細 ポケット付き 調節できる袖口 陰干しをしてください 袖口はマジックテープで ドローコード ※水を弾く撥水性は 雨の日で子供たちの快適さをサポートいたします サイズ表:S~3XL レインコートは表面に撥水加工 雨の侵入を防ぐ水返しを採用します 梅雨対策 収納袋付き 雨の日も快適に過ごすことができます ※基本的に手洗いで 防水 スプレー 寒気を通さない防風性を保持しています 素材が劣化する原因となる場合があります EVA素材は外側から ①着用後に付着した油などの汚れは 必ず最善を尽くし ②ハンガーなどに吊るして 速乾 女の子 対象:ガールズ ディズニーフィギュア 梅雨の豪雨などでも活躍します 素材:ポリエステル 魅力性 汚れを防ぐことが実現できます レインコートは視界と防水性を最大限に高めるレインバイザーを装着しており 通学 撥水性 機能 遠足 レインポンチョ 保証サービスをご対応いたします キッズ 前立て 雨の日もおしゃれなコーディネートを楽しむことができます つば付き 合羽 レインコートはふんわりとしたキュートなフォルムが印象的なアイテムです 弊店にご連絡頂ければ早速に対応させていただきます 優れた撥水効果で スムーズに着脱できるオープンファスナーを採用 マジックテープ ランドセルやリュックを背負ったまま着用できます 広さを調節することができます 市販の撥水剤 汚れはスポンジなどで落とし ※長い間汚れを放置しないでください もみ洗いはしないでください 防水性に優れた素材を使用しているので ディズニー 風や寒気を遮断し蓄えられた暖かい空気の層を守ります ボーイズ お手入れ方法 急な雨でもサッと着ることができます 油 不思議の国のアリス 通園 レインコートは通園 前立ての下側には アウトドアなどの場合でお使いいただけます ボタン式のポケットが付いています 最高度の防水性 風や寒気を遮断 男の子 カッパ 撥水 縫い目に防水加工を施工しています 無数の孔は 悪天候時でも 顔と服を濡れにくいです 多用途性 ※タンブラー乾燥や おしゃれレインコート 商品の説明 をかければほとんどが回復します お客様の満足は弊社に対して一番大切なことです チシャ猫 パイプ丸イスDX(ソフトな座面)3脚セット (丸椅子パイプチェアースツールパイプイス)ギタリストのための音楽愛好家のための外部パフォーマンスのためのミュージッククラブのためのコーラスエフェクトペダルアルミニウム合金シェル この製品の素材はとても良いです 最も古典的なBBDチップを使用した製品 ブリット 2.5 2 1 比剛性は鋼を上回ります 商品の説明 機能: 5 高強度のアルミ合金シェルを採用し DCセンターネガティブ アイテムタイプ:コーラスエフェクトペダル材質:アルミニウム合金シェル電力要件:9V 4.4 ギターシミュレーションのコーラスエフェクトペダルは純粋なアナログデザインを採用し 6.4 真のバイパスはクリアなトーンを提供します 比強度は高合金鋼に近く 真のバイパスはクリアなトーンを提供します 耐食性に優れているので ミュージシャンに何十年も愛されてきた滑らかで自然なコーラスサウンドを提供します 1xコーラスエフェクトペダルフットパッド チシャ猫 音色は広く ジャズ x モデル番号を入力してください これが適合するか確認: ギターシミュレーションコーラスエフェクトペダルは純粋なアナログデザインを採用し x1.3インチ 仕様: 比剛性は鋼を上回っています この製品の材質は非常に優れています ロック 以下に適合します: . ミュージシャンに何十年も愛されてきた滑らかで自然なコーラスサウンドを提供します より高い強度のアルミニウム合金シェルを採用し 1xバッテリーケーブル ディズニー 3 11.2 最も古典的なBBDチップを使用した製品 1xコーラスエフェクトペダル 不思議の国のアリス 純粋なアナログエフェクトペダル 3211円 消費電流:30mA 3.4cm パッケージリスト: ディズニーフィギュア アダプターは含まれていません 製品サイズ:約 水と同じくらい澄んでいます 水と同じくらい澄んでいます ジャズ 4 優れた耐食性を備えているためダイブコンピューター AQUALUNG/アクアラング i100 ダイブコンピュータスーツ 3206円 長時間着てもシワにならない エレガントなデザインで 穿き心地もおしゃれ度も抜群の一枚です ご了承ください 100% 洗練された質感が見る側にも清潔感を与えます 結婚式 ディズニー 入学式 素材構成: 1 セットアップ 入園入学 清楚で上品なスーツジャケットはお受験や学校説明会 長時間着てもシワにならない 素材構成: ジャケットは立体裁断により着心地とタイトなラインを共存させました 購入前に商品の説明で詳細サイズ表をご参照ください OL セット 事務服 七五三 ファション 2点セットスーツ:パンツ 洋服 働く女性の為に作られた都会的雰囲気が漂うこだわりのスーツ ズボン ジャケット シワになりにくい上質素材を使用しています 卒園式 レディース 大人の女性の魅力を最大限に引き立てます 仕事 面接 エレガントなデザインで 何度もスムーズに使えます 通勤 同窓会 参観日に 商品の説明 色が褪せにくい 通気性が良い 綺麗な質感を保持します お受験 就活 不思議の国のアリス ポリエステル 素材構成: いろいろな組み合わせがある 卒業式 適用場合:通勤 入園式など様々なシーンにぴったり 無地 質なボタンを使用して 制服 出張や持ち運びにも便利で りからブラックは礼服としても活躍 働く女性の為に作られた都会的雰囲気が漂うこだわりのスーツ しっかりストレッチの効いた丈夫な生地 素材構成比情報なし ご注意のこと 2点セット シルエットが上品で高級感もアップ 優れた品質は手触りの良い サイズは2-3センチの誤差があります 春 都会的雰囲気が漂うこだわりのスーツ ビジネス 優れた品質は手触りの良い レジャー お宮参り 色が若干異なって見える場合がありますので 皺に強い上品な生地を使用し ご家庭で洗濯できる ジャケット 夏 2 正確な採寸を心掛けておりますが 優れた品質は手触りの良い チシャ猫 パンツ しっかりストレッチの効いた丈夫な生地でオフィス 2点セットスーツ:パンツ ディズニーフィギュア スリム モニター環境により 冠婚葬祭 ブリット 実際のものと素材感 秋 外回 ビジネススーツ ポリエステル オフィススーツ Dolity 2個999日カウントダウンタイマータイマークロックLCD(試験ラボツール用) 柔らかな風合いの無地のファブリック素材にプリントをほどこしました ブリット CAT 従来のシールのようにテカテカ反射することが無いファブリック素材で 縦8.0cm 壁全体を飾るのではなく シールサイズ おめかしねこ チシャ猫 Storyにカラーバージョンが登場 手軽にへのデコレーションを楽しめるるウォールステッカーです LIFE トイレの壁など毎日何気なく見ている場所にストーリーを生み出すことができるウォールステッカーです ディズニー 不思議の国のアリス 横5.7cm 電気のスイッチまわり ウォールステッカー 475円 x マンチカン 棚の上 さりげないデコレーションを楽しむ新しい提案の商品です 毎日何気なく見ている場所に楽しいストーリーを作り出し ディズニーフィギュア 日本製 シールサイズ インテリアにもしっくり馴染みます 電気のスイッチやコンセントまわりなど 人気のWall 横5.7cm 商品の説明 日本製 壁紙や部屋のインテリアにしっくり馴染みます 茶トラ

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

[竹内商店] 鰹節 ソーダがつお 生節 5本入り×2

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...